Gebratene Mandeln
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Kochlöffel
Bratpfanne
Backpapier
Zeit
55 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Zucker, Zimtpulver, Vanillezucker und 120 ml Wasser in einem Topf langsam zum Kochen bringen und dabei etwa 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
- Danach die Mandeln einrühren und die Mischung bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten leicht köcheln lassen. Währenddessen regelmässig umrühren, damit nichts anbrennt.
- Als nächstes die Temperatur reduzieren, sobald die Flüssigkeit nach etwa 5 Minuten verdampft ist. Dadurch wird die Masse wieder etwas flüssiger und die Mandeln sind gleichmäßig mit Karamell umhüllt.
- Anschliessend die karamellisierten Mandeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
- Jetzt die Mandeln zügig voneinander trennen, damit sie nicht zusammenkleben, und vollständig auskühlen lassen. Danach können die gebratenen Mandeln serviert oder in einem luftdichten Behälter mehrere Tage aufbewahrt werden.
Tipps zum Rezept
Für gebratene Mandeln ist die richtige Temperatur entscheidend: Zucker und Wasser sollten zunächst nur so lange gekocht werden, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Erst danach werden die Mandeln zugegeben und unter ständigem Rühren weiter erhitzt, damit sich der Zuckersirup gleichmässig um die Nüsse legt.
Ein Hauch Zimt oder Vanille passt klassisch sehr gut dazu und sorgt für den typischen Jahrmarktgeschmack. Wer es etwas raffinierter mag, kann zusätzlich eine Prise Kardamom oder etwas Tonkabohne verwenden.
Mit zwei Gabeln lassen sie sich leicht voneinander trennen, solange sie noch warm sind.
Nährwert pro Portion
335
20,72 g
8,46 g
28,89 g
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