Gefüllte Fleischvögel mit Spargel-Pilz-Salat

Name: Gefüllte Fleischvögel mit Spargel-Pilz-Salat
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Stk Bratspeck; 8 Stk Kalbsplätzli; 2 EL Öl, zum Anbraten; 1 TL Pfeffer; 50 g Rucola; 1 TL Salz; 250 g Austernpilze; 250 g Champignons; 500 g grüne Spargeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 EL Thymianblättli; 2 EL Zitronensaft

Das Rezept lässt sich einfach zubereiten und die Fleischvögel sehen schön dekorativ aus. Der warme Salat als Beilage rundet das Gericht perfekt ab.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Kalbsplätzli
50	g	Rucola
8	Stk	Bratspeck
2	EL	Öl, zum Anbraten
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer

Zutaten Für den Salat

500	g	grüne Spargeln
250	g	Austernpilze
250	g	Champignons
1	EL	Thymianblättli
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Zitronensaft
2	EL	Olivenöl
1	TL	Salz

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Entfernen Sie die groben Stiele des Rucolas und schneiden Sie ihn in grosse Stücke. Würzen Sie die Plätzli mit Salz und Pfeffer, bestreichen Sie sie mit etwas Öl und verteilen Sie auf jedem etwas Rucola. Rollen Sie die Plätzli eng zu einer Roulade, umwickeln Sie mit Speck und befestigen das Ganze mit einem halbierten Zahnstocher.
Schälen Sie die Spargeln im unteren Drittel und schneiden Sie sie schräg in ca. 3 cm lange Stücke. Entfernen Sie die untersten Teile der Stiele und halbieren Sie die Champignons. Schneiden Sie die Austernpilze in ca. 1 cm dicke Streifen. Hacken Sie den Knoblauch grob. Mischen Sie dann Pilze, Gewürze, Knoblauch, Spargeln, Zitronensaft und Olivenöl und legen Sie das Gemisch auf eine ca. 25x38 cm grosse Alufolie.
Falten Sie die Folie zum einem geschlossenen Päckli. Auf dem Grill grillieren Sie das Päckli bei etwa 200 Grad (mittlere Stufe) ca. 10 Minuten. Die Fleischvögel-Rouladen grillieren Sie etwa 8 Minuten auf dem heissen Rost mit.