Kalbsplätzli

Name: Kalbsplätzli
Prep time: 13 min
Cook time: 6 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 100 ml Kalbsfond; 4 Stk Kalbsplätzli a 180 g; 1 EL Kokosfett; 1 Prise Pfeffer; 130 ml Rahm; 1 Prise Salz; 1 EL Saucenbinder, hell; 130 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Das hochwertige Fleisch wird mit diesem Rezept besonders zart. Kalbsplätzli mit Rahmsauce schmecken sehr fein.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (1.082 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Kalbsplätzli a 180 g
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Kokosfett
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	ml	Kalbsfond
130	ml	Rahm
130	ml	Weißwein
1	EL	Saucenbinder, hell

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 13 min. Zubereitungszeit 6 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für Kalbsplätzli zuerst von der Zwiebel die Schale abziehen und in Ringe schneiden. Kokosfett in der Pfanne schmelzen lassen und die Zwiebelringe darin glasig anbraten.
Kalbsplätzli mit Salz und Pfeffer einreiben, auf die Zwiebelringe geben und von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Weisswein angiessen, Rahm und Kalbsfond beifügen und alles auf mittlerer Hitze 6 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Sauce mit Saucenbinder etwas andicken und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.