Gefüllte Frühstückskartoffeln

Name: Gefüllte Frühstückskartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Kartoffeln gross; 2 EL Butter; 2 Stk Eier; 50 g Käse gerieben; 1 Stk Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 50 g Speck in Stücke geschnitten

Die gefüllten Frühstückskartoffeln sind ein währschaftes und reichhaltiges Frühstücksrezept für den grossen Morgenhunger.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Kartoffeln gross

Zutaten für die Füllung

2	Stk	Eier
2	EL	Butter
50	g	Speck in Stücke geschnitten
50	g	Käse gerieben
1	Stk	Petersilie
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird das obere Drittel einer liegenden Kartoffel abgeschnitten und die Kartoffel wird ausgehöhlt, so dass eine Wand von ca. 1 cm bestehen bleibt. Die Kartoffel dient nun als Gefäss in welches alle anderen Zutaten hineingegeben werden.
Dazu wird die Butter zuerst in die Kartoffel hineingefüllt. Dann wird das Ei vorsichtig aufgeschlagen und ebenfalls in die Kartoffel gegeben. Dies muss sehr vorsichtig geschehen, sonst zerfällt das Eigelb.
Nun wird der Speck und der Käse oben auf die gefüllte Kartoffel gegeben und mit frischer, geschnittener Petersilie garniert. Dann noch nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und die Kartoffeln vorsichtig auf ein Backblech legen.
Anschliessend werden die Kartoffeln samt Füllung bei 180 °C für 25 Minuten im Backofen gebacken.