Gemüsemix mit Bohnen

Name: Gemüsemix mit Bohnen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Blumenkohl; 200 ml Bouillon; 250 g Cannellibohnen aus Dose; 300 g gelbe Pfälzerrüebli; 300 g Karotten; 4 EL Öl; 2 Stk Peterliwurzel; 2 Stk Peterliwurzel; 2 zw Pfefferminze; 1 Msp Salz

Fein und gesund ist dieses vegetarische Rezept und lässt sich erst noch ganz einfach und schnell zubereiten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,3 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Karotten
300	g	gelbe Pfälzerrüebli
2	Stk	Peterliwurzel
2	Stk	Peterliwurzel
300	g	Blumenkohl
200	ml	Bouillon
250	g	Cannellibohnen aus Dose
4	EL	Öl
2	zw	Pfefferminze
1	Msp	Salz

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Karotten und Peterli in ca. 1.5cm grosse Stücke schneiden, Blumenkohl ebenfalls kleinschneiden. Alles in Bouillon bissfest kochen. Währenddessen Bohnen abwaschen, abspülen und abtropfen. Salzen und in einer Pfanne in Öl 5 Minuten anbraten.
Pfefferminze hacken, mit restlichem Öl mischen. Gemüse salzen und Bohnen darüberstreuen. Mit Minzeöl betröpfeln.