Cime di rapa aus der Pfanne
Zutaten für 2 Portionen
| 400 | g | Cime die rapa, Stängelkohl |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Chilischote, Peperoncino |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 120 | ml | Gemüsebouillon |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Stängelkohl gründlich waschen, die unteren, holzigen Enden entfernen, Blätter und zarte Triebe in mundgerechte Stücke schneiden, dickere Stängel der Länge nach halbieren.
- Die Chilischote entkernen und fein schneiden. Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Chilistücke, Zwiebel sowie Knoblauch zugeben und bei mässiger Hitze für ca. 1 Minute andünsten.
- Dann den Stängelkohl beifügen, kurz anbraten, mit der Gemüsebouillon aufgiessen und zugedeckt für 3-5 Minuten schmoren, bis der Kohl bissfest ist, aber noch Farbe und Struktur hat.
- Zuletzt Cime di rapa aus der Pfanne mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten.
Tipps zum Rezept
Wenn die Stängel sehr dick sind, 2–3 Minuten blanchieren, damit sie schneller garen und weniger bitter bleiben.
Zusätzlich mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken – das hebt die Bitterkeit des Kohls auf und bringt Frische.
Optional vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen oder mit Olivenöl extra vergine beträufeln – für Aroma und Glanz.
Wer möchte, kann ein paar geröstete Pinienkerne oder Croutons als Textur hinzufügen.
Nährwert pro Portion
198
15,85 g
5,00 g
8,38 g
Wein & Getränketipp
Dazu kann unter anderem ein Sauvignon Blanc, Vermentino, Pinot Grigio, ein leichter Pinot Noir, ein helles Lager, Pils oder Sprudelwasser gereicht werden.
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