Winter Bowl

Eine währschafte Hauptspeise bietet dieses Rezept für die Winter Bowl. Wintergemüse wie Brokkoli und Rüebli werden hierbei im Backofen gebacken.

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Winter Bowl

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Avocado
1 kpf Brokkoli
2 TL Essig & Oliven-Öl
2 EL frische Kresse
2 Stk Karotten
1 Dose Kickererbsen gegart
2 TL Kümmel
3 EL Nüsse und Samen
150 g Süsskartoffeln
2 EL Tahini (Sesampaste)
250 g Tofu natur oder geräuchert
1 Stk Zitrone für Saft
Portionen
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Zubereitung

  1. Ofen auf 180 Grad vorheizen, Karotten schälen und in Stücke schneiden und in eine befettete Ofenform platzieren.
  2. Den Brokkoli in kleine Röschen hacken und in die Ofenform geben. Die Süsskartoffeln mit Schale in Scheiben schneiden.
  3. Das Gemüse mit Kümmel, Salz und Pfeffer bestreuen.
  4. Das Gemüse mit Bratöl beträufeln und gut durchmischen, 20-30 Min in den Backofen bei 180 Grad stellen, dabei gelegentlich rühren. Je länger desto dunkler. Danach auf die Seite stellen und abkühlen lassen.
  5. Während das Gemüse gart, den Tofu in Würfel schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne von allen Seiten anbraten. Die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb geben, gut mit frischem Wasser spülen und abtropfen lassen. Eine reife Avocado aufschneiden, den Kern entfernen und in Scheiben schneiden.
  6. Die fertigen Zutaten schön in einer Schüssel anrichten und nach Belieben noch mit Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer, frischer Kresse, Nüsse und Samen bestreuen.

Tipps zum Rezept

Auch fertige Falafel passen sehr gut dazu. Nach belieben mit gebratenen Pilzen oder Rotkohlsalat anrichten. Dazu passt gekochter Quinoa nach dem Grundrezept.

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