Glühwein Cheesecake

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Springform - Durchmesser 28 cm - einfetten. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
2. Für den Boden: Die Güetzli ganz fein mahlen und anschliessend in einer Schüssel mit Zucker und Lebkuchengewürz verrühren. Die flüssige Butter unter die Masse heben, sodass alles mit Butter vereint ist.
3. Die Masse nun in die Springform geben und gleichmässig verteilen, mit einem Esslöffel fest andrücken, sodass ein Kuchenboden entsteht.
4. Die Form für 15 Minuten in den Backofen geben, danach auskühlen lassen.
5. Für die Füllung: alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Den Frischkäse mit Butter, Sauren Rahm und Zucker in einer Schüssel vermengen, nach und nach die Eier und Eigelbe einzeln hinzugeben und danach in die Springform füllen.
6. Die Springform nun in Alufolie einwickeln, dazu 2 lange Streifen der Folie als Kreuz übereinandern legen und in der Mitte die Springform stellen, die Folie gut bis an den Rand andrücken und diese Springform anschliessen in eine grosse hohe Aufflaufform stellen.
7. Nun in die grosse Auflaufform heisses Wasser füllen, sodass diese zur Hälfte der Springformhöhe gefüllt ist.
8. Den Cheesecake nun 60 Minuten im heissen Ofen goldbraun backen, bis die Seiten etwas von der Form weichen und die Mitte noch etwas wackelig ist.
9. Dann den Kuchen aus dem Ofen nehmen, Folie entfernen und abkühlen lassen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
10. Am nächsten Tag den Kuchen vorsichtig von den Ränder mit einem Messer lösen, um die Springform zu entfernen.
11. Für den Guss: Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten – dabei das Wasser durch Glühwein ersetzen. Danach den Tortenguss über die Torte giessen und servieren.