Gratinierter Chicoree

Das tolle Beilagen- oder Vorspeisenrezept an einer cremigen Sauce wird einfach zubereitet und wir garantiert jedem schmecken.

Gratinierter Chicoree

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Zutaten für 2 Portionen

220 ml Bouillon
2 EL Butter
4 Stk Chicoree
4 EL Crème fraiche
4 Schb Kochschinken
1 EL Mehl
150 g Mozzarella
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Portionen
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Zubereitung

  1. Den frischen Chicoree waschen, rüsten und in kochendem Salzwasser für ca. 4-5 Minuten blanchierten. Danach abgiessen und gut abtropfen lassen.
  2. Unterdessen die Bouillon in einem separaten Topf aufkochen lassen.
  3. Nun den Chicoree jeweils mit mit den Schinkenscheiben umwicklen und in eine Gratinform nebeneinander legen.
  4. Dann die frische Butter in einem kleinen Topf langsam schmelzen lassen und mit dem Mehl bestäuben. Das Ganze dann mit der Bouillon ablöschen, die Crème fraiche mit dem Schneebesen einrühren und kurz aufkochen lassen.
  5. Anschliessend die Sauce gleichmässig über den Chicoree giessen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf verteilen.
  6. Zum Abschluss das Gratin im Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) für ca. 25 Minuten goldbraun überbacken.

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