Gratinierter Fenchel

Name: Gratinierter Fenchel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ml Bouillon, Gemüse; 1 EL Butter; 750 g Fenchel; 80 g Gouda, gerieben; 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 150 ml Rahm; 1 Prise Salz; 2 Stk Tomaten

Das einfache Beilagenrezept mit frischem Fenchel, das im Backofen mit einem cremigen Guss aus Rahm und Gouda überbacken wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,3 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	g	Fenchel
250	ml	Bouillon, Gemüse
2	Stk	Tomaten
150	ml	Rahm
80	g	Gouda, gerieben
1	EL	Petersilie
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Butter

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Gemüsebouillon in einem grossen Topf aufkochen.
Unterdessen das Fenchelgrün putzen, rüsten und fein hacken. Die Fenchelknolle längs halbieren und den Strunk herausschneiden.
Nun den Fenchel in der Bouillon für ca. 5 Minuten garen lassen, danach mit der Schaumkelle herausheben.
Anschliessend eine Gratinform gründlich mit Butter einfetten und den Fenchel hineinlegen.
Dann die festen Tomaten in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergiessen, damit sich die Haut leichter löst. Danach die Haut lösen, die Tomaten klein würfeln und mit in die Form geben.
Nun den frischen Rahm mit dem geriebenen Käse, Petersilie, Salz und Pfeffer gründlich verrühren, und gleichmässig über das Gemüse giessen. Mit Butterflöckchen belegen bevor das Gratin im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 25 Minuten überbacken wird. Danach umgehend heiss servieren.