Gratinierter Spargel

Als Beilage oder als frühlingshaftes Hauptgericht zu frischem Salat. Ausprobieren lohnt sich.

Gratinierter Spargel
30 Minuten

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Zutaten für 1 Portionen

2.5 Stk Knoblauchzehen
110 ml Olivenöl
50 g Parmesan, gerieben
1 Prise Pfeffer, weiss
1 Prise Salz
50 g Semmelbrösel
500 g Spargel
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst die Enden des Spargels mit einem Messer abschneiden und nur das untere Drittel des Spargels schälen - das funktioniert mit einem Sparschäler gut.
  2. Nun den Spargel im Salzwasser bissfest garen. Danach abgiessen und mit Eiswasser abschrecken, so bleibt er grün. Gut abtropfen lassen.
  3. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze einheizen.
  4. Nun den Spargel in eine gefettete Auflaufform legen und pfeffern.
  5. Jetzt in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Knoblauch einpressen. Diesen glasig dünsten. Danach Brösmelli einrühren und unter rühren leicht anbräunen.
  6. Das Knoblauch-Brösli-Gemisch über den Spargel verteilen. Im Anschluss diesen noch mit dem Parmesan bestreuen.
  7. Die Form im heissen Ofen auf oberster Schiene ca. 2 Minuten gratinieren.

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