Griechische Bohnensuppe

Dieses reichhaltige Suppenrezept nach griechischer Art wird ganz einfach zubereitet und kann als sättigendes Gericht zur Hauptspeise serviert werden.

Griechische Bohnensuppe
35 Minuten

Bewertung: Ø 4,1 (119 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

550 g Bohnen, getrocknet
200 ml Öl
1 Prise Pfeffer
4 Stk Rüebli
1 Prise Salz
1 Bund Sellerie
300 ml Tomatensaft
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst werden die Bohnen am Tag zuvor in einer Schüssel mit Wasser bedeckt über Nacht eingeweicht.
  2. Am nächsten Tag die Bohnen abgiessen und gut abtropfen lassen.
  3. Dann die Rüebli schälen und in Scheiben schneiden. Den frischen Bund Sellerie waschen und klein würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
  4. Nun die Bohnen mit dem restlichen Gemüse in einen grossen Topf geben und mit soviel Wasser abdecken, sodass das Gemüse bedeckt ist.
  5. Anschliessend den Tomatensaft und Öl einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze aufkochen lassen und für die nächsten ca. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

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