Griechische Muffins

Name: Griechische Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 2 TL Backpulver; 270 g Buttermilch; 2 Stk Eier; 100 g Feta; 250 g Mehl; 100 ml Öl; 120 g Oliven, grün (entsteint); 50 g Parmesan, gerieben; 1 EL Pesto; 1 TL Salz

Ein griechisches Muffinrezept, dass mit Oliven, Feta und Pesto ein tolles Znüni- oder Snackgericht ergibt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (5 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

250	g	Mehl
2	TL	Backpulver
1	TL	Salz
100	ml	Öl
2	Stk	Eier
270	g	Buttermilch
1	EL	Pesto
120	g	Oliven, grün (entsteint)
100	g	Feta
50	g	Parmesan, gerieben

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Oliven fein hacken und den Feta klein würfeln. Dann das Mehl mit dem Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Die Muffinform mit der frischen Butter einfetten.
Anschliessend die frischen Eier mit dem Öl, Buttermilch und Pesto in einer separaten Schüssel vermischen, und die Mehlmischung unterheben. Zuletzt die Oliven, geriebenen Käse und Fetawürfel dazugeben, gut vermischen und den Teig anschliessend gleichmässig in die Muffinmulden füllen.
Nun kann das Ganze bei bei 180°C für ca. 25 Minuten goldbraun gebacken werden. Danach aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann die Muffins aus der Form nehmen.