Griessnocken mit Parmesan

Zubereitung

1. Die festen Kartoffeln werden in einem Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten weich gegart. Anschliessend abgiessen, ausdampfen lassen und schälen.
2. Nun die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und in einer Schüssel mit dem Quark, Parmesan, Mehl, Ei und Griess zu einem glatten Teig kneten. Gut mit Salz und Muskat abschmecken.
3. Anschliessend den Teig auf einer mit Griess bestreuten Arbeitsfläche zu einer fingerbreiten Rolle formen und in 3 cm grosse Stücke schneiden. Jedes Teigstück mit der Gabel etwas flach drücken.
4. Danach können die Griessnocken in einem Topf mit kochendem Salzwasser gegart werden. Sobald sie fertig sind, werden sie an die Oberfläche steigen, dann mit einer Schaumkelle herausschöpfen und abtropfen lassen.
5. Die Griessnocken mit Parmesan umgehend noch warm nach Belieben anrichten und servieren.