Griessnocken mit Tomatensauce

Zubereitung

1. Den frischen Sellerie putzen, rüsten und in klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Beides in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten und mit dem Zucker bestreuen.
2. Nun die Mischung mit den Tomaten ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Unterdessen die frische Butter in 150 ml Wasser in einem separaten Topf aufkochen lassen und den Griess unter Rühren einstreuen. Dann den Topf vom Herd ziehen und so lange rühren, bis sich aus der Masse ein Kloss bildet.
4. Anschliessend den Kloss in eine Schüssel geben und das Eigelb und die Hälfte des Parmesans gründlich unterrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Schliesslich mit 2 angefeuchteten Esslöffeln ca. 8 Nocken abstechen und in kochendem Salzwasser für ca. 5–8 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. Die Nocken mit einer Schaumkelle herausnehmen und die Griessnocken mit Tomatensauce auf Tellern zusammen anrichten.