Guinness-Parfait

Zubereitung

1. Eine Cake- oder Terrinenform von ca. 8dl Inhalt mit Klarsichtfolie auslegen.
2. Die Vanilleschote halbieren, das Mark herauslösen und beide Zutaten mit dem Bier in eine kleine Pfanne geben. Die Mischung aufkochen und für ca. 10 Minuten einkochen lassen.
3. Nun den Zucker beifügen, die Mischung gut rühren bis sich dieser aufgelöst hat und anschliessend die Vanilleschote entfernen.
4. Die Eigelb zur Biermischung geben und diese über einem leicht kochenden Wasserbad für 5 Minuten luftig aufschlagen.
5. Unter ständigem Rühren die Creme etwas auskühlen lassen. Den Rahm steif schlagen, unter die Guinnesscreme ziehen und anschliessend die Parfaitmasse in die vorbereitete Form füllen. Im Tiefkühler das Parfait 6 Stunden ruhen lassen und 30 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank etwas antauen lassen.