Heidelbeer Tiramisu

Tiramisu muss nicht immer traditionell zubereitet werden, sondern wird in diesem Rezept mit sommerlichen Heidelbeeren zubereitet.

Heidelbeer Tiramisu

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Zutaten für 4 Portionen

120 ml Dessertwein
2 Stk Eier
120 g Heidelbeeren
120 g Löffelbiskuit
120 g Mascarpone
120 ml Rahm
2 EL Wasser
8 EL Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst die knusprigen Löffelbiskuits auf einem Teller verteilen und grosszügig mit Dessertwein beträufeln. Die frischen Heidelbeeren waschen und mit 2 EL Wasser und 2 EL Zucker in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Danach abkühlen lassen.
  2. Nun die frischen Eier trennen und die Eigelbe mit dem restlichen Zucker mit dem Mixer schaumig rühren. Die cremige Mascarpone unterrühren.
  3. Das Eiweiss mit dem Mixer zu Eischnee schlagen. Den frischen Rahm mit dem Mixer in einem separaten Rührbecher genauso steif schlagen. Beides mit dem Gummischaber locker unter die Mascarponemischung heben.
  4. Anschliessend die Biskuits, Heidelbeeren und Creme in Schichten in Dessertgläser füllen. Mit der Cremeschicht abschliessen und das Heidelbeer Tiramisu bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

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