Hirschgulasch

Name: Hirschgulasch
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Gemüsebouillon; 1 kg Hirschschulter; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Preiselbeerkompott; 200 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 1 EL Speisestärke; 2 EL Tomatenmark; 3 EL Wasser, kalt; 0.5 Pk Wildgewürz; 2 Stk Zwiebel

Hirschgulasch ist eine Delikatesse. Wer ein Rezept wie dieses dafür hat, der kann sich glücklich schätzen.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (489 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Hirschschulter
2	Stk	Zwiebel
1	EL	Preiselbeerkompott
0.5	Pk	Wildgewürz
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Öl
1	Stk	Lorbeerblatt
2	EL	Tomatenmark
500	ml	Gemüsebouillon
200	ml	Rotwein
1	EL	Speisestärke
3	EL	Wasser, kalt

Kategorien

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Zeit

150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Fleisch in mundgerechte Würfli schneiden und mit Wildgewürz einreiben. Zwiebeln abziehen und in Würfli schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfli darin andünsten. Fleischwürfli beifügen und von allen Seiten anbraten.
Tomatenmark kurz mit rösten, dann alles mit Rotwein ablöschen. Bouillon beifügen und Salz und Pfeffer einstreuen. Das Lorbeerblatt beifügen, Deckel auflegen und in 2 Stunden bei kleiner Hitze weich schmoren.
Das Lorbeerblatt entfernen. Speisestärke mit Wasser glattrühren und in die kochende Sauce rühren. Die Sauce so binden und mit Preiselbeerkompott und Rotwein abschmecken.