Hirschgulasch

Hirschgulasch ist eine Delikatesse. Wer ein Rezept wie dieses dafür hat, der kann sich glücklich schätzen.

Hirschgulasch
150 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

500 ml Gemüsebouillon
1 kg Hirschschulter
1 Stk Lorbeerblatt
2 EL Öl
1 Prise Pfeffer
1 EL Preiselbeerkompott
200 ml Rotwein
1 Prise Salz
1 EL Speisestärke
2 EL Tomatenmark
3 EL Wasser, kalt
0.5 Pk Wildgewürz
2 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Fleisch in mundgerechte Würfli schneiden und mit Wildgewürz einreiben. Zwiebeln abziehen und in Würfli schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfli darin andünsten. Fleischwürfli beifügen und von allen Seiten anbraten.
  2. Tomatenmark kurz mit rösten, dann alles mit Rotwein ablöschen. Bouillon beifügen und Salz und Pfeffer einstreuen. Das Lorbeerblatt beifügen, Deckel auflegen und in 2 Stunden bei kleiner Hitze weich schmoren.
  3. Das Lorbeerblatt entfernen. Speisestärke mit Wasser glattrühren und in die kochende Sauce rühren. Die Sauce so binden und mit Preiselbeerkompott und Rotwein abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mit Spätzli und Blattsalat servieren.

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