Spätzli

Spätzli können mit Käse, Linsen, Mohn, Spinat, Pesto, Äpfeln oder Kraut zubereitet werden. Dieses tolle Rezept gelingt im Nu.

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Spätzli

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Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Eier
350 g Mehl (griffig)
1 Prise Salz
100 ml Wasser
Portionen
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Zubereitung

  1. Für das Spätzli Grundrezept in einer Schüssel Eier, Wasser und Salz verrühren und nach und nach das Mehl zufügen. Den Teig dabei kräftig rühren/schlagen - bis der Teig Blasen wirft - er sollte zähflüssig werden. Danach den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  2. In der Zwischenzeit in einem grossen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Mit einem Spätzlihobel/Spätzlepresse den Teig ins Wasser drücken und gar ziehen lassen.
  3. Wenn die Spätzli gar sind, steigen sie an die Oberfläche und können mit einer Schaumkelle abgeschöpft werden. Die Spätzli in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Tipps zum Rezept

Vor dem Servieren kann man die Spätzli noch in einer Pfanne mit heisser Butter schwenken und ein wenig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

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