Hühnersuppe

Name: Hühnersuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: 4 EL getrocknete Kräuter wie Peterli; 1 kg Huhn (oder 1,5 kg); 1 Stk Ingwerwurzel, frisch, ca 1 cm; 3 Stk Lorbeerblatt, ganz; 2 Stk Nelken, ganz; 10 Stk Pfefferkörner, ganz; 1 Prise Salz; 700 g Suppengemüse wie Rüebli, Sellerie; 2 Stk Zwiebel

Ein feine Hühnersuppe hilft gegen Erkältungen und wärmt an kalten Tagen.

Foto belchonock/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (99 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

4	EL	getrocknete Kräuter wie Peterli
3	Stk	Lorbeerblatt, ganz
2	Stk	Nelken, ganz
10	Stk	Pfefferkörner, ganz
1	Stk	Ingwerwurzel, frisch, ca 1 cm
1	Prise	Salz
700	g	Suppengemüse wie Rüebli, Sellerie
1	kg	Huhn (oder 1,5 kg)
2	Stk	Zwiebel

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Zeit

180 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Hühnersuppe das Suppengemüse waschen und ungeschält in Würfel schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und in Stücke schneiden.
In einem grossen Topf Gemüse, Zwiebeln, geschälter Ingwer, die Gewürze, Salz und ca. 2 Liter Wasser aufkochen.
Das Suppenpoulet unter kaltem Wasser spülen. Kräuter wie Peterli, Liebstöckel und Thymian in den Gemüsesud geben und alles aufkochen. Wenn Schaum sich bildet, diesen mit einem Löffel abschöpfen. Das Huhn ziehen lassen. Die Suppe darf nie sprudelnd kochen, sondern nur köcheln lassen, damit das Fleisch nicht zu trocken wird. Je nach Grösse des Huhnes die Suppe ca. für 2,5 Stunden köcheln lassen.
Nach der Garzeit vom etwas abgekühlten Huhn die Haut entfernen und das Fleisch auslösen und in mundgerechte Stück schneiden. Die Hühnersuppe in eine Schüssel oder tiefen Tellern anrichten und mit dem Fleisch und den Kräutern anrichten.