Jakobsmuscheln auf Lauch und Speck
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Zutaten für 4 Portionen
| 12 | Stk | Jakobsmuscheln |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 400 | g | Lauch |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Sonnenblumenöl |
| 230 | g | Speckwürfel |
| 4 | EL | Weissweinessig |
Zubereitung
- Für die Jakobsmuscheln auf Lauch und Speck den frischen Lauch waschen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. Den Lauch in einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 2 Minuten blanchieren, danach abgiessen und kalt abschrecken.
- Nun den saftigen Speck in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für ca. 3 Minuten anbraten. Den frischen Knoblauch schälen und dazupressen. Das Öl mit dem Essig ablöschen und den Lauch einrühren. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anschliessend die frischen Jakobsmuscheln abspülen, trocken tupfen und in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 2 Minuten jeweils von beiden Seiten anbraten.
- Zum Abschluss die noch warme Lauch-Speck-Mischung auf Tellern anrichten und mit den Jakobsmuscheln belegen.
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