Miesmuscheln klassisch

Name: Miesmuscheln klassisch
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Stk Chili, getrocknet; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stg Lauch; 1 kg Miesmuscheln, frisch; 3 EL Olivenöl; 0.5 Bund Peterli; 1 Prise Pfeffer; 100 g Rüebli; 1 Prise Salz; 100 g Sellerie; 3 zw Thymian; 150 ml Weisswein; 2 Stk Zwiebeln

Dieses Miesmuschelrezept ist grosses Geschmackskino und ein Klassiker unter den Miesmuschelrezepten.

Foto t.sableaux/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (221 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Zwiebeln
1	Stg	Lauch
100	g	Rüebli
100	g	Sellerie
1	kg	Miesmuscheln, frisch
0.5	Bund	Peterli
3	EL	Olivenöl
1	EL	Butter
1	Stk	Chili, getrocknet
3	zw	Thymian
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
150	ml	Weisswein

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und Zwiebeln halbieren. Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen. Rüebli und Sellerie schälen. Zwiebeln, Lauch, Rüebli und Sellerie in feine Streifen schneiden.
Muscheln vorbereiten: Muscheln in kaltem stehendem Wasser waschen. Geöffnete oder beschädigte Exemplare dabei sofort aussortieren. Entfernen Sie die harten Fäden an der Muschelseite, den sogenannten „Bart“, durch kräftiges Abziehen. Danach die Muscheln nochmals mit einer Bürste unter fliessendem Wasser abbürsten, um Kalkablagerungen oder hartnäckige Sandreste zu entfernen.
Peterliblätter abzupfen und hacken.
Öl und Butter in einem grossen Topf erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Lauch, Rüebli, Sellerie, Chili und Thymian zugeben und 5 Minuten mit dünsten. Mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Mit Weisswein ablöschen und 2 Minuten kochen.
Muscheln in den Topf geben und zugedeckt 15 Minuten garen. Dabei den Topf ab und zu vorsichtig rütteln, damit sich die Muscheln gleichmässig öffnen können. Geschlossene Muscheln entfernen.
Peterli untermischen und die Muscheln mit dem Gemüsesud servieren. Dazu passt Baguette.