Jakobsmuscheln mit Buttersauce

Name: Jakobsmuscheln mit Buttersauce
Prep time: 24 min
Cook time: 6 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 200 g Butter, gesalzen; 600 g Jakobsmuscheln; 1 Bund Kerbelblättchen zum Bestreuen; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Rahm; 1 Prise Salz; 3 Stk Schalotten; 100 ml Weisswein, trocken; 50 ml Weissweinessig; 2 TL Zitronensaft

Jakobsmuscheln sind eine Delikatesse. Die feine Buttersauce unterstreicht deren zarten Geschmack.

Foto VIVOOO / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (49 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Schalotten
100	ml	Weisswein, trocken
50	ml	Weissweinessig
1	EL	Rahm
200	g	Butter, gesalzen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
600	g	Jakobsmuscheln
2	TL	Zitronensaft
1	Bund	Kerbelblättchen zum Bestreuen

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 24 min. Zubereitungszeit 6 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schalotten schälen und fein würfeln. Mit dem Weisswein und dem Essig in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze offen etwa 5 Minuten vor sich hin köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Den Rahm unterrühren, die Hitze reduzieren.
Von der Butter 1 EL abnehmen und beiseitelegen, den Rest in kleine Stücke schneiden.
Butterstückchen nach und nach unter die Schalottensauce rühren, pfeffern und leicht salzen und zugedeckt neben dem Herd heiss halten.
Die beiseitegelegte Butter in einer Pfanne erhitzen. Jakobsmuscheln mit dem Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern. In der heissen Butter bei starker Hitze pro Seite 1 Minute braten. Auf vorgewärmte Teller geben, mit der Buttersauce beschöpfen. Ganz heiss mit Kerbelblättchen bestreut servieren.