Japonaisteig

Zubereitung

1. Die frischen Eier trennen und die Eiweisse mit dem Salz in einer Rührschüssel mithilfe des Mixers steif schlagen. Dabei den Zucker langsam einrieseln lassen, bis glänzender Eischnee entsteht.
2. Nun die gemahlenen Haselnüsse mit einem Gummischaber vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Der fertige Japonaisteig kann nun nach Belieben weiterverarbeitet werden. Beispielsweise kann der Teig in einen Spritzbeutel gefüllt werden und rund auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gespritzt werden, bevor es für ca. 60 Minuten bei 120 °C (Umluft 100 °C) im Backofen gebacken wird zur anschliessenden Weiterverarbeitung.