Johannisbeer-Eis mit Reis

Zubereitung

1. Reis in ein Sieb geben und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Anschliessend gut abtropfen lassen.
2. Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, bis er weich ist. Anschliessend in ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen und vollständig auskühlen lassen.
3. Während der Reis kocht, die Johannisbeeren gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Dann vorsichtig mit einer Gabel von den Rispen streifen. Die Beeren bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.
4. Rahm mit Zucker und Vanillinzucker in eine Schüssel geben und eine halbe Minute steif schlagen. Dann Muskat- und Ingwerpulver hinzufügen und den Rahm komplett steif schlagen.
5. Als nächstes den Rum sowie das Nusskrokant hinzufügen und unterheben.
6. Den ausgekühlten Reis und den gewürzten Rahm zu den Johannisbeeren geben. Alles vorsichtig miteinander vermischen, damit die Beeren möglichst ganz bleiben.
7. Die Mischung in eine geeignete, gefrierfeste Form oder Schüssel geben. Für mindestens 3–4 Stunden ins Gefrierfach stellen, bis das Johannisbeer-Eis mit Reis fest gefroren ist.