Käsekuchen im Glas

Zubereitung

1. Zuerst in einem Topf die Butter schmelzen. Guetzli in einen Beutel geben und mit einem Wallholz zerkleinern.
2. Die Guetzli mit der Butter vermischen und in 4 Dessertgläser á 250 ml verteilen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
3. Die Vanilleschote einritzen und das Mark auskratzen.
4. Nun in einer Rührschüssel Quark, Mascarpone, Zitronensaft, Vanillemark und Zucker glatt rühren.
5. In einer zweiten Schüssel den Schlagrahm steif schlagen und unter die Käsekuchencreme heben.
6. Diese Creme nun in die Gläser auf dem Keksboden verteilen. Wieder kühl stellen.
7. Die Erdbeeren waschen - 8 Erdbeeren halbieren beiseite legen. Von den restlichen Erdbeeren das Grün entfernen und diese klein schneiden und mit einem Pürierstab in einer Schüssel fein pürieren.
8. Das Erdbeerpüree in die Gläser verteilen und mit den halben Erdbeeren und jeweils einem Zweig Minze dekorieren.
9. Bis zum Servieren kühlen.