Kaiserschmarrn mit Rosinen

Zubereitung

1. Das Mehl in eine grosse Schüssel geben. Eier vorsichtig trennen. Eigelb mit Rahm gründlich verrühren. Die Masse nicht auf einmal, sondern nach und nach unter das Mehl ziehen und aufpassen, dass sich keine Klümpchen bilden. Nun das Eiweiss zu Schnee schlagen und zusammen mit den Rosinen sorgfältig unter die Masse rühren.
2. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und sogleich die Hälfte des Teiges hineingeben. Auf mittlerem Feuer und nur auf der Unterseite hellgelb backen, sodass die Oberseite noch etwas flüssig ist. Nun den Teig vierteln und vorsichtig wenden, dann goldgelb backen.
3. Den Schmarrn in kleine Stücke teilen und auf einem Teller anrichten. Warm stellen und den Rest des Teiges nach obiger Beschreibung zubereiten. Bei Bedarf Öl hinzugeben. Zu guter Letzt den Schmarrn mit Puderzucker bestreuen.