Österreichischer Kaiserschmarrn

Zubereitung

1. Für den österreichischen Kaiserschmarrn die Eier trennen und das Eiweiss mit dem Salz zu einem steifen Schnee verschlagen.
2. Das Eigelb mit Vanillezucker und Zucker cremig rühren. Weiters das Mehl, die Rosinen und die Milch nach und nach unterrühren bis eine cremige Masse entsteht.
3. Nun die Eigelbmischung dem Schnee unterheben bis ein glatter Teig entsteht, danach 3 Spritzer Mineral hinzugeben.
4. Nun die Butter in einer Pfanne schmelzen und erwärmen, den Teig in die Pfanne giessen. Bei mittlerer Hitze kochen lassen.
5. Sobald der Teig eine gute Festigkeit angenommen hat, diesen mit dem Kochlöffel zerteilen. Unter ständigem Wenden und zerteilen weiter köcheln lassen.
6. Auf einem Teller garnieren und Zucker darüber streuen.