Kaiserschmarrn

Name: Kaiserschmarrn
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Bratbutter; 1 EL Butter; 3 Stk Eier; 1 EL Kristallzucker; 2 EL Kristallzucker; 60 g Mehl, glatt; 125 ml Milch; 1 Prise Puderzucker; 3 EL Rosinen; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker

Dieses köstliche Kaiserschmarrn Rezept aus Österreich kann sowohl als Dessert als auch als Hauptspeise serviert werden.

Foto Tinieder / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (144 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3	Stk	Eier
125	ml	Milch
60	g	Mehl, glatt
1	Pk	Vanillezucker
2	EL	Kristallzucker
3	EL	Rosinen
1	Prise	Salz
1	EL	Kristallzucker
1	EL	Butter
1	Prise	Puderzucker
2	EL	Bratbutter

Kategorien

Kaiserschmarrn Rezepte Österreichische Rezepte Omas Küche Dessert Rezepte Bratpfannen Rezepte Hauptspeisen Rezepte Milch Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Kaiserschmarrn Rosinen kurz in heißem Wasser einweichen, abgießen und abtropfen lassen. Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Vanillezucker und Eigelbe verquirlen. Abwechselnd Milch, Mehl und Salz unterrühren. Backrohr auf 180° vorheizen.
Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen. Eischnee und Rosinen vorsichtig unter die Eigelb-Masse heben.
In einer beschichteten, backofentauglichen Pfanne 1 EL Bratbutter erhitzen. Teig einfüllen und gleichmäßig verteilen. Bei milder Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Masse wenden und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 5 Minuten fertig backen.
Schmarrn aus dem Rohr holen, wieder auf die heiße Herdplatte stellen. Mit zwei Kochlöffeln in Stücke stechen und 1 EL Butter beifügen. 1 EL Kristallzucker über den Kaiserschmarrn streuen und unter Wenden karamellisieren lassen.