Käse-Kaiserschmarren
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Eier, Grösse M |
|---|---|---|
| 125 | ml | Milch |
| 80 | g | Mehl, glatt |
| 100 | g | Bergkäse, gerieben |
| 80 | g | Bratbutter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 3 | EL | Schnittlauchröllchen, fein gehackt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Handmixer
Bratpfanne
Schüssel
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Eier in Eigelb und Eiweiss trennen. Eiweiss zu steifem Eischnee schlagen.
- Mehl in eine Schüssel sieben und mit Milch, Eigelb, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren, dann den Käse einrühren. Eischnee mit einem Schwingbesen unterheben.
- Bratbutter in einer Pfanne heiss werden lassen und den Teig eingiessen. Auf der Unterseite goldbraun anbacken lassen, dann umdrehen und auch die andere Seite kurz anbacken lassen. Dann im vorgeheizten Rohr bei 160°C fertig backen, was etwa 10 Minuten dauert.
- Den Käse-Kaiserschmarren mit 2 Gabeln in kleine Stück reissen, auf Tellern anrichten und mit klein gehackten Schnittlauchröllchen bestreuen.
Tipps zum Rezept
Zum Wenden ist es hilfreich, den Teig in Viertel zu schneiden und jedes Stück einzeln zu wenden.
Optional können auch frisch gehackte Kräuter zum Teig gemischt werden, zum Beispiel Peterli oder Schnittlauch.
Unbedingt darauf achten, dass die Pfanne auch ins Backrohr kommen darf. Nicht jede Pfanne ist dafür geeignet.
Nährwert pro Portion
462
36,27 g
17,52 g
17,46 g
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