Kaiserschmarrn mit Weinbeeren

Name: Kaiserschmarrn mit Weinbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Bratbutter; 50 g Butter; 5 Stk Eier (getrennt); 500 g Mehl; 0.75 l Milch; 2 EL Weinbeeren; 2 EL Zucker (zum Bestreuen)

Kaiserschmarrn mit Weinbeeren ist eines der bekanntesten Rezepte aus Österreich. Die duftende Mehlspeise kann man ganz leicht selber zubereiten.

Foto gzorgz / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (87 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Mehl
5	Stk	Eier (getrennt)
0.75	l	Milch
50	g	Butter
1	EL	Bratbutter
2	EL	Zucker (zum Bestreuen)
2	EL	Weinbeeren

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Eigelb und Milch verquirlen. Butter schmelzen und unterrühren. Nach und nach das gesiebte Mehl unterarbeiten.
Eiweisse zu steifem Eischnee schlagen, bis er glänzt und vorsichtig mit dem Schneebesen unter die Eigelbmasse ziehen.
Bratbutter in einer Pfanne heiss werden lassen Teig darin glattstreichen. Temperatur etwas drosseln. Den Teigfladen leicht anbacken lassen. Weinbeeren waschen, trockentupfen und in die Pfanne streuen. Teigfladen wenden und mit zwei Kochlöffeln in Stücke reissen. Überzuckern und wenden, bis der Zucker karamellisiert ist und der Schmarrn schön glänzt.
Mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.