Kalb an Mangold und Pinienkerne

Name: Kalb an Mangold und Pinienkerne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 4 Stk CH-Kalbsbratwurst; 600 g Mangold; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 30 g Pinienkerne; 40 g Rosinen; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 1 EL Senf mild; 6 EL Sonnenblumenöl

Das Schweizer Rezept für Kalb an Krautstiele und Pinienkerne wird mit Bratwürsten und Rosinen zubereitet, sättigt und ist schnell fertig!

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	CH-Kalbsbratwurst
1	Stk	Schalotte
600	g	Mangold
30	g	Pinienkerne
6	EL	Sonnenblumenöl
40	g	Rosinen
1	EL	Senf mild
1	Prise	Salz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Schalotte wird geschält und klein geschnitten. Mangold wird geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten. Pinienkerne werden in einer Pfanne fettfrei angeröstet und anschliessend beiseite gestellt.
Die Hälfte vom Öl wird in der Bratpfanne erhitzt und die Schalotte darin angedünstet. Mangold und Rosinen werden hinzugefügt und ein bisschen gesalzen. Zugedeckt wird die Masse auf mittlerer Stufe ca. 12 Minuten gegart und dabei gelegentlich umgerührt. Danach werden Senf und Pfeffer hinzugefügt und das Gemüse warm gestellt.
Das restliche Öl wird in der Bratpfanne erhitzt. Die Kalbsbratwürste werden in Scheiben geschnitten und in der Pfanne von allen Seiten ca. 4 Minuten angebraten. Danach werden die Würste mit dem Mangoldgemüse und den Pinienkernen angerichtet und serviert.