Kalbsgulasch
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Prise | Thymian |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zitroneschale (gerieben) |
| 1 | Msp | Kümmel |
| 1.5 | EL | Tomatenmark |
| 2 | EL | Paprikapulver |
| 1 | Prise | Salz & Pfeffer |
| 2 | EL | Öl |
| 400 | g | Zwiebeln |
| 1 | kg | Kalbfleisch |
| 1 | Prise | Majoran |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe (zerdrückt) |
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
100 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Kalbfleisch in etwa 4 cm grosse Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und unter Rühren goldbraun werden lassen. 1 Esslöffel Wasser dazugiessen und die Zwiebeln einige Minuten dünsten.
- Das Gulaschfleisch mit Salz, Pfeffer sowie mit Paprika würzen und alles gut mischen. Das Fleisch zu den Zwiebeln geben, gut durchrühren und zugedeckt für 3-4 Minuten dünsten, bis etwas Fleischsaft austritt. Den Deckel abnehmen und den Fond unter Umrühren einkochen lassen.
- Danach das Tomatenmark dazugeben und einrühren, dann soviel Wasser zum Gulasch giessen, dass das Fleisch nur knapp damit bedeckt ist. Den Topf zudecken und das Gulasch bei geringer Hitzezufuhr in etwa 2 Stunden garziehen lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser angiessen.
- Den Kümmel mit dem Majoran, dem Thymian, der Zitronenschale sowie dem Knoblauch mischen und alles recht fein hacken. Die Gewürzmischung 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben.
- Zuletzt das Kalbsgulasch nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Nach 2 Stunden Garzeit kontrollieren, ob das Fleisch schon gut durchgegart ist. Bei Bedarf die Kochzeit um 30 Minuten verlängern.
Dazu passen Kartoffelknödel, Semmelknödel oder auch ein rustikales Bauernbrot.
Nährwert pro Portion
382
8,49 g
57,65 g
12,14 g
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