Ungarische Gulaschsuppe

Name: Ungarische Gulaschsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Ungarische Rezepte
Ingredients: 2 l Fleischbouillon, heiss; 1 TL getrockneter Thymian; 2 Stk Kartoffeln, festkochend; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Schuss Madeirawein; 3 EL Mehl; 2 EL Paprikapulver edelsüss; 2 Stk Peperoni, grün; 1 Stk Peperoni, rot; 800 g Rindfleisch (Nacken oder Bug); 1 TL Rosenpaprikapulver; 1 Prise Salz & Pfeffer; 100 g Speck; 400 g Tomaten, geschält aus der Dose; 2 EL Weinessig; 1 TL Zucker; 300 g Zwiebeln

Eine ungarische Gulaschsuppe hat einen pikanten, scharfen und würzigen Geschmack. Im Rezept darf Peperoni auf keinen Fall fehlen.

Foto firea / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (986 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

800	g	Rindfleisch (Nacken oder Bug)
1	Schuss	Madeirawein
1	Prise	Salz & Pfeffer
1	TL	Zucker
1	TL	getrockneter Thymian
1	TL	Rosenpaprikapulver
2	EL	Paprikapulver edelsüss
400	g	Tomaten, geschält aus der Dose
2	Stk	Peperoni, grün
1	Stk	Peperoni, rot
2	Stk	Kartoffeln, festkochend
2	l	Fleischbouillon, heiss
3	EL	Mehl
2	Stk	Knoblauchzehen
300	g	Zwiebeln
100	g	Speck
2	EL	Weinessig

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kasserolle

Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Ungarische Gulaschsuppe das Rindfleisch in mundgerechte Stücke und den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abschälen und fein hacken.
Die Speckwürfel in einer heissen Kasserolle auslassen und die Zwiebeln darin goldgelb braten.
Das Fleisch mit dem Mehl bestäuben und ebenfalls in der Kasserolle 5 Minuten anbraten.
Nun den Knoblauch beifügen - nicht braun werden lassen, nur leicht andünsten - mit 1/4 Liter Bouillon angiessen. Den Bratensatz mit einem Kochlöffel vom Kasserollenboden lösen und rund 30 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und waschen. Dann ebenfalls klein schneiden und mit den Tomaten und Kartoffelwürfeln zum Fleisch geben.
Anschliessend die Gewürze unterrühren und mit restlicher Bouillon auffüllen. Weitere 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Die Gulaschsuppe mit Zucker, Salz, Pfeffer, dem Madeirawein und dem Weinessig nach Belieben würzen.