Eierschwammerlgulasch

Name: Eierschwammerlgulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 kg Eierschwämmli; 150 g kleine Zwiebeln; 1 EL Mehl; 1 EL Peterli; 1 Prise Salz & Pfeffer; 500 g Sauerrahm; 1 Prise süßer Paprika; 1 TL Zitronensaft

Ein Eierschwammerlgulasch sollte nur aus den besten Eierschwämmli hergestellt werden. Von diesem köstlichen Rezept werden Ihre Gäste begeistert sein.

Foto marrakeshh/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (330 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50	g	Butter
1	kg	Eierschwämmli
150	g	kleine Zwiebeln
1	EL	Mehl
1	EL	Peterli
1	Prise	Salz & Pfeffer
500	g	Sauerrahm
1	Prise	süßer Paprika
1	TL	Zitronensaft

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Eierschwämmli sauber putzen. Zwiebel schälen und würfelig schneiden.
In einer beschichteten Pfanne Butter zerlassen und die Zwiebel darin anschwitzen. Mit Paprika bestäuben und mit Zitronensaft ablöschen.
Eierschwämmli dazugeben, rösten, salzen und pfeffern und ca. 5 Minuten garen. Schwämmli aus der Pfanne geben. Mehl mit Sauerrahm versprudeln und die passierte Pilzsauce damit binden.
Eierschwämmli wieder in die Sauce geben, abschmecken, übrigen Sauerrahm beigeben und mit Peterli bestreuen.