Szegediner Gulasch

Name: Szegediner Gulasch
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 l Gemüsebouillon; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Lorbeerblätter; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 150 g Rahm; 1 Prise Salz; 500 g Sauerkraut; 800 g Schweineschulter; 130 g Speck, geräuchert; 250 g Zwiebel

Eine deftige Hauptspeise gelingt Ihnen mit diesem köstlichen Rezept. Ihre Lieben können bei diesem leckeren Szegediner Gulasch nicht widerstehen.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (816 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Schweineschulter
250	g	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
130	g	Speck, geräuchert
500	g	Sauerkraut
1	Prise	Paprikapulver
0.5	l	Gemüsebouillon
150	g	Rahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Lorbeerblätter

Kategorien

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Szegediner Gulasch das Fleisch in größere Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und den würfelig geschnittenen Speck darin anbraten und herausnehmen.
Fleisch im Speckfett portionsweise darin anbraten und herausnehmen. Würfelig geschnittene Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Danach Sauerkraut, Fleisch und Speck beigeben, mit Paprika bestäuben, gut verrühren und mit Bouillon bedecken.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde schmoren, ev. Bouillon nachgießen.
Rahm untermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Tipps zum Rezept

Das Szegediner Gulasch, stammt ursprünglich aus Wien, ist ein Eintopf mit Sauerkraut, Sauerrahm und mit Schweinefleisch - nicht wie beim Ungarischen Gulasch mit Rindfleisch.