Kalbskopf gebacken

Name: Kalbskopf gebacken
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 0.5 Stk Kalbskopf; 2 EL Mehl griffig; 1 Fl Öl; 100 g Paniermehl; 2 l Wasser

Das Schweizer Menü Kalbskopf gebacken ist ein traditionelles Rezept aus dem Jahre 1913, ist einfach zubereitet und schmeckt sehr fein.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (54 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	Stk	Kalbskopf
2	EL	Mehl griffig
100	g	Paniermehl
2	Stk	Eier
2	l	Wasser
1	Fl	Öl

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Wasser wird aufgekocht und gesalzen. Der Kalbskopf wird darin weich gekocht, vorsichtig herausgenommen und in mundgerechte Stücke geschnitten. Danach werden die Fleischstücke beiseite gestellt, bis sie kühler sind.
Anschliessend werden Mehl, Eier und Paniermehlin jeweils einem Teller zum Panieren vorbereitet. Die Fleischstücke werden zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Paniermehl gewendet. Das Fett wird in einer Pfanne erhitzt und die paniert Kalkskopfstücke darin von allen Seiten knusprig goldgelb angebraten.