Kalbsmedaillon an Sherrysauce

Name: Kalbsmedaillon an Sherrysauce
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Butter; 600 g Kalbsfilet am Stück; 1 TL Oreganoblättchen; 0.25 TL Salz; 1 Stk Schalotte; 1 EL Senf; 100 ml trockener Sherry

Diese leckeren Medaillons werden mit einer pikanten Sherrysauce abgeschmeckt. Das Rezept lässt sich einfach zubereiten.

60 Minuten

Fleisch Rezepte

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Bewertung: Ø 4,0 (8 Stimmen)

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Zutaten für 4 Portionen

100	g	Butter
100	ml	Fleischbouillon
600	g	Kalbsfilet am Stück
1	TL	Oreganoblättchen
0.25	TL	Salz
1	Stk	Schalotte
1	EL	Senf
100	ml	trockener Sherry

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Schneiden Sie das Filet in 4 Medaillons. Hacken Sie die Schalotte und den Oregano fein und vermischen beides mit Senf. Bestreichen Sie damit die Medaillons und lassen diese im Kühlschrank zugedeckt 30 Minuten marinieren.
Braten Sie dann die Medaillons in einer Bratpfanne in der Butter beidseitig je 3 Minuten an und stellen sie dann warm.
Für die Sauce geben Sie den Sherry in die gleiche Pfanne und köcheln ihn etwas ein. Giessen Sie die Bouillon dazu, kochen alles kurz auf und lassen es auf die Hälfte einkochen. Geben Sie dann die Butter portionenweise dazu und rühren gut um. Würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer und richten das Fleisch mit der Sauce zusammen an.