Kalbsmedaillon an Sherrysauce

Name: Kalbsmedaillon an Sherrysauce
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Butter; 100 ml Fleischbouillon; 600 g Kalbsfilet am Stück; 1 TL Oreganoblättchen; 0.25 TL Salz; 1 Stk Schalotte; 1 EL Senf; 100 ml trockener Sherry

Diese leckeren Medaillons werden mit einer pikanten Sherrysauce abgeschmeckt. Das Rezept lässt sich einfach zubereiten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Kalbsfilet am Stück
1	Stk	Schalotte
1	TL	Oreganoblättchen
1	EL	Senf
0.25	TL	Salz
100	ml	trockener Sherry
100	ml	Fleischbouillon
100	g	Butter

Kategorien

Fleisch Rezepte Braten Rezepte Hauptspeisen Rezepte Oregano Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schneiden Sie das Filet in 4 Medaillons. Hacken Sie die Schalotte und den Oregano fein und vermischen beides mit Senf. Bestreichen Sie damit die Medaillons und lassen diese im Kühlschrank zugedeckt 30 Minuten marinieren.
Braten Sie dann die Medaillons in einer Bratpfanne in der Butter beidseitig je 3 Minuten an und stellen sie dann warm.
Für die Sauce geben Sie den Sherry in die gleiche Pfanne und köcheln ihn etwas ein. Giessen Sie die Bouillon dazu, kochen alles kurz auf und lassen es auf die Hälfte einkochen. Geben Sie dann die Butter portionenweise dazu und rühren gut um. Würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer und richten das Fleisch mit der Sauce zusammen an.