Kalbsplätzli an Zitronensauce

Name: Kalbsplätzli an Zitronensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Stk Bio-Zitronenschale und Saft; 1 EL Butter; 400 g dünne Kalbsplätzli; 150 ml Kalbsfond; 2 EL Olivenöl; 1 EL Olivenöl; 2 zw Salbei; 1 Prise Salz

Diese saftigen Plätzli passen super zu Reis oder Pasta. Probieren Sie das feine Rezept aus.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (36 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Olivenöl
0.5	Stk	Bio-Zitronenschale und Saft
400	g	dünne Kalbsplätzli
2	zw	Salbei
1	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
150	ml	Kalbsfond
1	EL	Butter

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Mischen Sie Öl, Zitronensaft und -schale. Wenden Sie die Plätzli darin und geben Sie die Salbeiblätter hinzu. Lassen Sie die Plätzli zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten marinieren. Heizen Sie den Ofen auf 60 Grad vor und wärmen Sie Platte und Teller vor. Erhitzen Sie Öl in einer Bratpfanne und braten Sie die Plätzli darin an.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und stellen die Plätzli beiseite. Giessen Sie dann Kalbsfond und restliche Marinade in die Pfanne und lassen Sie die Flüssigkeit auf ca. 100 Mililiter einkochen. Rühren Sie die Butter darunter und würzen Sie. Giessen Sie den Jus dann über die Plätzli und garnieren mit Salbeiblättern. Dazu passt Reis.