Karamellisierte Mandeln

Zubereitung

1. Für die karamellisierten Mandeln den Zitronensaft mit ca. 2 EL Wasser in einem Schälchen verrühren. Die Mischung in eine Pfanne geben und erhitzen.
2. Nun den Zucker unter Rühren langsam einrieseln lassen, bis er sich aufgelöst hat. Weiterrühren, bis der Zucker dicklich, bräunlich wird, dann erst die Mandeln einrühren.
3. Nicht aufhören zu rühren, sodass die Mandeln schön mit der Zuckermischung überzogen ist.
4. Die Pfanne dann vom Herd ziehen und weiterrühren, bis der Zucker trocken ist. Danach die Pfanne nochmals auf den Herd stellen, nochmals erhitzen, sodass der Zuckerüberzug anfängt zu glänzen.
5. Zuletzt die Mandeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech nebeneinander ausbreiten und gut abkühlen lassen.