Karamellisierte Mandeln
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Zeit
25 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die karamellisierten Mandeln den Zitronensaft mit ca. 2 EL Wasser in einem Schälchen verrühren. Die Mischung in eine Pfanne geben und erhitzen.
- Nun den Zucker unter Rühren langsam einrieseln lassen, bis er sich aufgelöst hat. Weiterrühren, bis der Zucker beginnt zu karamellisieren, dann erst die Mandeln einrühren.
- Für 2-3 Minuten ständig rühren, sodass die Mandeln schön mit der Zuckermischung überzogen ist.
- Zuletzt die Mandeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech nebeneinander ausbreiten und gut abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Nicht nur Mandeln eignen sich zum Kandieren – auch Haselnüsse, Baumnüsse oder Pekannüsse lassen sich nach dem gleichen Prinzip zubereiten.
Die Mandeln schmecken pur als Knabberei, eignen sich aber auch hervorragend als Topping für Eis, Desserts, Porridge oder winterliche Kuchen und Torten.
Solange die Mandeln noch warm sind, lassen sie sich mit zwei Gabeln leicht voneinander trennen und kühlen anschliessend schön knusprig aus.
Eine kleine Prise Salz rundet die Süsse ab und bringt das nussige Aroma der Mandeln noch besser zur Geltung.
Nährwert pro Portion
651
36,45 g
14,86 g
65,79 g
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