Kartoffel-Bier-Suppe

Name: Kartoffel-Bier-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 450 ml Bier; 950 ml Bouillon (Gemüse); 220 g Crème fraiche; 2 Stk Eier; 2 Bund Frühlingszwiebeln; 850 g Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer; 150 g Räucherspeck; 1 Prise Salz

Ein herzhaftes Suppenrezept mit Bier und saftigem Speck, dass als perfekte Vorspeise zu einem Abend mit Freunden passt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (44 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

2	Bund	Frühlingszwiebeln
150	g	Räucherspeck
850	g	Kartoffeln
2	Stk	Knoblauchzehen
450	ml	Bier
950	ml	Bouillon (Gemüse)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Eier
220	g	Crème fraiche

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Die frischen Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Den saftigen Speck klein würfeln. Die festen Kartoffeln schälen und klein schneiden.
Den Speck in einem Topf knusprig ausbraten. Die Frühlingszwiebeln und Kartoffeln dazugeben und mitbraten. Den Knoblauch schälen und mit in den Topf pressen. Das Ganze mit der Bouillon und Bier ablöschen. Gut mit Salz und Pfeffer für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Crème fraîche gut verrühren. Die Mischung in die Suppe rühren und den Topf vom Herd nehmen. Nochmals abschmecken und umgehend heiss servieren.