Kartoffelkroketten aus Püree

Name: Kartoffelkroketten aus Püree
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Ei; 550 g Kartoffeln; 120 g Mehl; 1 Prise Muskat; 700 ml Öl zum Frittieren; 5 EL Paniermehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Feine Kroketten aus Kartoffelpüree schmecken unglaublich gut als Beilagenrezept und werden einfach zubereitet.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (1.579 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

550	g	Kartoffeln
1	Stk	Ei
120	g	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
5	EL	Paniermehl
700	ml	Öl zum Frittieren

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die festen Kartoffeln geschält, in grobe Stücke geschnitten und in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten weich gekocht.
Anschliessend die Kartoffeln abgiessen lassen und mit der Kartoffelpresse zu Kartoffelpüree drücken.
Nun das Püree mit dem Ei und Mehl gründlich zu einem glatten, formbaren Teig verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Aus diesem Teig danach kleine, fingerbreite Kroketten formen und gründlich im Paniermehl wenden.
Zum Abschluss werden die Kroketten in 170°C heissem Öl für ca. 5 Minuten goldbraun ausgebacken. Mit der Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.