Kartoffelspecksalat

Name: Kartoffelspecksalat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 8 Stk Frühlingszwiebeln, gehackt; 1 EL gehackt Kapern; 2 EL gehackte frische Peterli; 2 EL gehackte Oliven, schwarz od. gefüllt; 840 g Kartoffeln, geschält u. gewürfelt; 1 EL Olivenöl; 3 Stk Speckstreifen; 125 ml Vinaigrette (Fertigprodukt)

Dieses beliebte Rezept Kartoffelspecksalat, kann sowohl als Beilage als auch Hauptspeise serviert werden.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (62 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	EL	Olivenöl
3	Stk	Speckstreifen
840	g	Kartoffeln, geschält u. gewürfelt
8	Stk	Frühlingszwiebeln, gehackt
2	EL	gehackte Oliven, schwarz od. gefüllt
2	EL	gehackte frische Peterli
125	ml	Vinaigrette (Fertigprodukt)
1	EL	gehackt Kapern

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den gehackten Speck in heißem Öl knusprig und goldbraun braten, dann die Speckscheiben beidseitig anbraten. Alles durch ein Sieb schütten und das Öl abtropfen lassen.
Kartoffelscheiben nicht zu weich kochen und abgießen. Mit der Vinaigrette, Kapern, Frühlingszwiebeln, Oliven, den gebratenen Speckwürfeln und Peterli in einer Servierschüssel vorsichtig mischen.
Die Speckscheiben obenauf dekorieren.