Pikanter Kartoffelsalat

Name: Pikanter Kartoffelsalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 0.125 l Balsamicoessig; 2 EL Cashewnüsse, geröstet; 100 g Champignons; 1 TL Currypulver; 840 g Kartoffeln, geschält u. gewürfelt; 1 Stk Knoblauchzehe, zerdrückt; 1 EL Minze, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 0.5 kg Pouletfleisch; 2 Stk Rüebli, geraspelt; 1 Prise Salz; 2 Stk Zwiebeln, gerieben

Das Rezept Pikanter Kartoffelsalat mit Fleisch ist mal eine neue Variante. Schmeckt als Beilage aber auch als Hauptmenu.

Foto fahrwasser/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (135 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

840	g	Kartoffeln, geschält u. gewürfelt
2	EL	Olivenöl
2	Stk	Zwiebeln, gerieben
1	TL	Currypulver
1	Stk	Knoblauchzehe, zerdrückt
1	EL	Minze, gehackt
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
0.125	l	Balsamicoessig
0.5	kg	Pouletfleisch
100	g	Champignons
1	Prise	Salz
2	EL	Cashewnüsse, geröstet
2	Stk	Rüebli, geraspelt

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Kartoffeln garen, aber nicht zu weich, dann abgiessen. Champignons abreiben, putzen und in Streifen schneiden. Fleisch in feine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin hellbraun anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten.
Öl aus der Pfanne giessen (bis auf 1 TL) und Rüebli, Zwiebel und Currypulver darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten unter ständigem Rühren dünsten. Knoblauch und Champignons zugeben und noch weitere 1 bis 2 Minuten durchschwitzen. Die Pouletstreifen beifügen und rundherum anbraten, dann noch ein paar Minuten mit braten, bis das Fleisch durch ist.
Kartoffeln und Cashewnüsse beifügen und untermengen, nur noch erwärmen und mit Pfeffer würzen. In eine Servierschüssel umfüllen und mit Balsamicoessig abschmecken. Noch warm servieren.