Warmer Kartoffelsalat mit Speck

Ein warmer Kartoffelsalat passt zu Gegrilltem, Kurzgebratenem und gebratenen Würstchen. Ein Rezept, das in keiner Sammlung fehlen darf.

Warmer Kartoffelsalat

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Zutaten für 5 Portionen

4 Stk Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1.5 kg Kartoffeln, jung, festgekocht
4 Schb Schinkenspeck
3 EL Schnittlauchröllchen
1 Prise schwarzer gemahlener Pfeffer
2 Stk Zwiebeln rot, in Ringe geschnitten

Zutaten Dressing

150 ml Rapsöl
0.5 TL Salz und Pfeffer
1 TL Senf
80 ml Weissweinessig
Portionen
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Zubereitung

  1. Vom Schinkenspeck Fettrand abschneiden. Unter dem vorgeheizten Backofengrill knusprig bräunen und anschliessend in kleine Stücke hacken.
  2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Kartoffeln samt Schale zugeben und köcheln lassen, bis sie gar sind. Dabei die Schale möglichst intakt lassen. Abtropfen und ausdampfen lassen.
  3. Für das Dressing das Öl, 1 EL Dijon-Senf, 80 ml Weissweinessig, Salz und Pfeffer miteinander verquirlen.
  4. Danach die Kartoffeln in Viertel schneiden und mit der Hälfte des Schinkenspecks, den Frühlingszwiebeln (einige für Deko beiseite legen), roten Zwiebeln, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer in eine grosse Schüssel geben. Die Hälfte des Dressings darübergiessen und vorsichtig mit 2 großen Löffeln mischen.
  5. In eine Servierschüssel umfüllen, restliches Dressing beifügen und den restlichen Schinkenspeck und einige Ringe Frühlingszwiebel darüber streuen.

Tipps zum Rezept

In einer Servierschüssel mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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