Warmer Kartoffelsalat mit Speck
Zutaten für 5 Portionen
| 4 | Schb | Schinkenspeck |
|---|---|---|
| 1.5 | kg | Kartoffeln, jung, festgekocht |
| 4 | Stk | Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten |
| 1 | Prise | schwarzer gemahlener Pfeffer |
| 3 | EL | Schnittlauchröllchen |
| 2 | Stk | Zwiebeln rot, in Ringe geschnitten |
Zutaten Dressing
| 0.5 | TL | Salz und Pfeffer |
|---|---|---|
| 1 | TL | Senf |
| 150 | ml | Rapsöl |
| 80 | ml | Weissweinessig |
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Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Vom Schinkenspeck Fettrand abschneiden. Unter dem vorgeheizten Backofengrill knusprig bräunen und anschliessend in kleine Stücke hacken.
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Kartoffeln samt Schale zugeben und köcheln lassen, bis sie gar sind. Dabei die Schale möglichst intakt lassen. Abtropfen und ausdampfen lassen.
- Für das Dressing das Öl, 1 EL Dijon-Senf, 80 ml Weissweinessig, Salz und Pfeffer miteinander verquirlen.
- Danach die Kartoffeln in Viertel schneiden und mit der Hälfte des Schinkenspecks, den Frühlingszwiebeln (einige für Deko beiseite legen), roten Zwiebeln, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer in eine grosse Schüssel geben. Die Hälfte des Dressings darübergiessen und vorsichtig mit 2 großen Löffeln mischen.
- In eine Servierschüssel umfüllen, restliches Dressing beifügen und den restlichen Schinkenspeck und einige Ringe Frühlingszwiebel darüber streuen.
Tipps zum Rezept
In einer Servierschüssel mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
556
34,64 g
7,10 g
55,99 g
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