Kartoffelsalat mit Bouillon

Das köstliche Kartoffelsalatrezept mit Bouillon ist kalorienarmer ohne Mayonnaise und passt besonders gut zu Wienerli.

Kartoffelsalat mit Bouillon

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Zutaten für 4 Portionen

350 ml Bouillon, Gemüse
6 EL Essig
950 g Kartoffeln, fest kochend
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
100 g Schinken, roh, gewürfelt
2 EL Schnittlauch
1 EL Senf
3 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Zucker
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst werden die fest kochenden Kartoffeln gewaschen und in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten weich gegart.
  2. Unterdessen die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
  3. Nun die frischen Zwiebeln schälen und klein hacken. Diesen dann in einem separaten Topf für ca. 10 Minuten bei leichter Hitze glasig andünsten.
  4. Danach den Senf einrühren und mit der Bouillon ablöschen. Dann den Essig und gewürfelten Schinken einrühren. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Anschliessend die garen Kartoffeln abgiessen, kalt abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Diese mit in die Bouillon geben und für ca. 20 Minuten ziehen lassen.
  6. Unterdessen den frischen Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
  7. Den fertigen Kartoffelsalat mit Bouillon gut mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken, und mit dem gehackten Schnittlauch bestreuen.

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