Gebratener Kartoffelsalat mit Leinsamen

Ein gebratener Kartoffelsalat mit Leinsamen ist ein sehr gesundes Rezept. Auch Vegetarier werden dieses Rezept lieben.

Gebratener Kartoffelsalat mit Leinsamen

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Zutaten für 4 Portionen

5 EL Estragonessig
5 Stk Frühlingszwiebeln
4 EL gelbschaliger Leinsamen
750 g Kartoffeln (vorwiegend festkochende)
5 EL Keimöl
1 Stk Knoblauchzehen
0,2 l kräftige Fleischbouillon
1 Prise Pfeffer & Salz
1 Bch Vollmilchjoghurt 1%
Portionen
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Zubereitung

  1. Für den gebratenen Kartoffelsalat die Kartoffeln schälen und in gleichgrosse Scheiben schneiden.
  2. Das Keimöl in einer grossen Pfanne heiss werden lassen. Die Kartoffelwürfel darin bei häufigem Wenden goldbraun braten. Leinsamen darüber streuen und kurz mitrösten.
  3. Frühlingszwiebeln putzen und das Grüne und Weisse in Rauten von etwa 1,5 cm schneiden.
  4. Die Frühlingszwiebeln in die Pfanne streuen und die Bouillon angiessen. Mit Estragonessig, Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne von der Herdplatte zeihen. Noch etwa 15 Minuten durchziehen lassen.
  5. Knoblauchzehen abziehen, durch die Presse zum Joghurt geben und glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Kartoffelsalat und Frühlingszwiebel mit dem Knoblauchjoghurt vermengen und mit Leinsamen bestreuen.

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