Kastanienbrot

Name: Kastanienbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 30 cl Buttermilch; 1 EL Buttermilch zum Bestreichen; 0.5 Wf Hefe, frisch; 130 g Kastanienmehl; 100 g Maronipüree; 400 g Ruchmehl; 2 TL Salz

Dieses leckere Brot gelingt ganz einfach und schmeckt nach Chilbi, Spätherbst und kalten Fingern - ein klassisches Maroni-Rezept!

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (347 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Maronipüree
400	g	Ruchmehl
130	g	Kastanienmehl
2	TL	Salz
30	cl	Buttermilch
1	EL	Buttermilch zum Bestreichen
0.5	Wf	Hefe, frisch

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Zeit

105 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 85 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Kastanienmehl, Ruchmehl und Salz in einer grossen Schüssel vermischen und eine Mulde bilden.
Frische Hefe dann mit der lauwarmen Buttermilch vermischen, bis sie sich auflöst. Die dann entstehende Flüssigkeit in die Mehlmulde geben, Maronipüree hinzufügen und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Als nächsten den Teig an einem warmen Ort zugedeckt mindestens eine Stunde aufgehen lassen. Kleinere oder grosse Brotlaibe formen und nochmals mit etwas Buttermilch bepinseln.
Im mittleren Drittel des vorgeheizten Backofens ca. 25 Minuten bei 220 Grad backen und auskühlen lassen.