Kastanienschaum

Name: Kastanienschaum
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Französische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 3 EL Cognac; 2 Stk Eigelb; 1 Stk Eiweiß von1 Ei; 300 g Kastanien,gekocht; 150 g Kochschokolade; 250 ml Schlagrahm; 0.5 TL Vanillezucker; 50 ml Wasser; 50 g Zucker; 50 g Zucker

Ein Kastanienschaum kann zu diversen Eissorten angeboten werden. Ihre Gäste werden von dem Rezept begeistert sein.

Foto nata_vkusidey/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (316 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50	g	Butter
3	EL	Cognac
2	Stk	Eigelb
1	Stk	Eiweiß von1 Ei
150	g	Kochschokolade
300	g	Kastanien,gekocht
250	ml	Schlagrahm
0.5	TL	Vanillezucker
50	ml	Wasser
50	g	Zucker
50	g	Zucker

Kategorien

Maroni Rezepte Kalte Speisen Rezepte Französische Rezepte Geheimrezepte Herbst Rezepte Dessert Rezepte Crème Rezepte Süssspeisen Rezepte Kochen für Gäste

Zeit

150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zucker und Wasser ca. 2 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, Maroni dazugeben und mit einem Mixstab fein pürieren.
Butter schmelzen, Schlagrahm dazugeben und Kochschokolade darin auflösen.
Eigelb mit 50 g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, flüssige Schokolade-Obersmischung einrühren, Kastanien unterheben und mit Cognac abschmecken.
Steif geschlagenen Eischnee unterheben und den Kastanienschaum kalt stellen.