Khachapuri

Zubereitung

1. Für den Hefeteig die Hefe in einer Schüssel mit dem lauwarmen Wasser und dem Zucker auflösen. Danach Salz, Mehl sowie das Hefewasser in einer Küchenmaschine auf höchster Stufe zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten - dabei das Olivenöl zugeben.
2. Im Anschluss den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 Minute mit den Händen durchkneten, danach zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen und mit einem Küchentuch zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
3. Später für die Füllung beide Käsesorten in eine Schüssel reiben und gut miteinander vermischen.
4. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 4 Portionen teilen und diese zu Kugeln formen. Nochmals 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
5. Nun jede Teigkugel einzeln auf ein bemehltes Backpapier mit den Händen zu ovalen Kreisen formen - mit einem Wallholz etwas dünner auswallen. Danach den ovalen Teigkreis an den Längsseiten 2 cm einklappen, die Teigenden an den Spitzen zusammendrücken, sodass eine Schiffchenform entsteht.
6. Die Teigfladen mit dem Papier auf ein Backblech ziehen und für weitere 15 Minuten ruhen lassen.
7. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
8. Dann den geriebenen Käse nun auf die Teigschiffchen aufteilen und diese im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene für 15 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen, eine Mulde in der Mitte des Käses bilden und jeweils ein Ei einschlagen.
9. Nun für weitere 5 Minuten im heissen Ofen backen bis das Eiweiss stockt, jedoch das Eigelb noch weich ist.
10. Butter in 4 Würfel teilen, nach dem Backen die Khachapuri mit Butterwürfeln belegen, mit Peterli bestreuen, mit Pfeffer würzen und heiss servieren.